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權威部門檢測:普洱茶中不含黃曲霉毒素

分類:
行業動態
作者:
來源:
2017/09/27 17:21
【摘要】:
最近,“普洱茶是否致癌”引發了社會廣泛關注。云南農業大學組織普洱茶學教育部重點實驗室、云南省生物大數據重點實驗室、云南省食品安全管理學院等相關科研團隊,對黃曲霉毒素相關檢測方法是否適用于茶葉(包括普洱茶)檢測進行了系統的實驗驗證,并得出結論:普洱茶中不含黃曲霉毒素,因為先前媒體報道中所采用的檢測方法不適合茶葉,才導致錯誤檢出了黃曲霉毒素。??與此同時,云南農業大學同吉林省產品質量監督檢驗院(“國家
最近,“普洱茶是否致癌”引發了社會廣泛關注。云南農業大學組織普洱茶學教育部重點實驗室、云南省生物大數據重點實驗室、云南省食品安全管理學院等相關科研團隊,對黃曲霉毒素相關檢測方法是否適用于茶葉(包括普洱茶)檢測進行了系統的實驗驗證,并得出結論:普洱茶中不含黃曲霉毒素,因為先前媒體報道中所采用的檢測方法不適合茶葉,才導致錯誤檢出了黃曲霉毒素。
 
 
與此同時,云南農業大學同吉林省產品質量監督檢驗院(“國家農業深加工產品質量監督檢驗中心”的法人依托單位)進行檢測,用“液質串聯法”檢測了云南產地的10份普洱茶樣品,得出同樣的結論:普洱茶未檢出黃曲霉毒素。
茶多酚和茶色素使檢測“失真”
19日,云南農業大學組織召開“普洱茶黃曲霉毒素檢測研究進展報告會”。會上,云南農業大學校長盛軍介紹說,經查閱文獻,目前有關黃曲霉毒素比較先進可靠的檢測方法有三種:酶聯免疫吸附法(ELISA)、高效液相法(HPLC)和液相色譜-串聯質譜法(LC-MS/MS)。
 
 
近期媒體報道中所有檢出黃曲霉毒素的樣品使用的都是酶聯免疫吸附法和高效液相法,這兩種方法檢測茶葉(包括普洱茶)黃曲霉毒素結果都為100%;但液相色譜-串聯質譜法的檢測結果卻近乎為零。為什么會有100%和近乎零兩種截然不同的結果?“用科學的態度和數據說話,這些截然相反結果的差異是檢測方法不同造成的。”盛軍說。
 
 
云南農業大學普洱茶學教育部重點實驗室主任王宣軍(博士)介紹,茶葉中的茶多酚和茶色素是導致酶聯免疫吸附法和高效液相法出現誤檢的主要原因。茶葉中的茶多酚對抗原抗體反應有著嚴重的干擾,如果使用免疫檢測法檢測茶葉將產生假陽性,通俗地說,就是把本來不含有黃曲霉毒素的樣品判斷為含有黃曲霉毒素。因為茶葉中有高含量的茶多酚(20%-35%),所以在檢測茶葉黃曲霉毒素時會因為植物多酚的干擾,出現失誤。
 
 
簡而言之,只要是不含植物多酚類的成分,以上三種方法以及改良技術絕大部分都適合檢測黃曲霉毒素,所以普通的檢測方法不適合茶多酚含量極高的茶葉。王宣軍表示,2017年6月23日,國家公布了最新版的黃曲霉毒素檢測方法,表明酶聯免疫吸附法不適于茶葉中黃曲霉毒素的檢測。快速、簡單且成本低的酶聯免疫吸附法對于干擾因素小的食品(如玉米、花生、馬鈴薯等)來說,可以作為簡單快捷的最初篩查和判斷,所以被大量檢測機構和科研單位所采用。然而,該方法干擾因素多,容易產生假陽性。
 
 
省內外權威機構都未檢出黃曲霉毒素
云南省食品安全管理學院教授龔加順表示,對于檢測茶葉中的黃曲霉毒素,更為準確的檢測方法是液相色譜-串聯質譜法,這在不少國內、國際權威期刊上已有所佐證。云南農業大學組織普洱茶學教育部重點實驗室、云南省生物大數據重點實驗室、云南省食品安全管理學院使用該檢測方法,得出的結論是,茶葉(包括普洱茶),無論是鮮葉還是發酵的茶葉,都不含黃曲霉毒素。在吉林省產品質量監督檢驗院的檢測報告中,運用“液質串聯法”進行檢測,10份普洱茶樣品同樣未檢出黃曲霉毒素。
 
 
那為什么許多質監部門不常用“液質串聯法”來檢測茶葉中的黃曲霉毒素?龔加順表示,“液質串聯法”儀器昂貴,技術要求高、檢測時間長、成本高、檢測一個樣品需要2400元—3600元,所以限制了大規模使用。而高效液相法只需要400元-500元,普通的“酶聯免疫吸附法”則只需要40元—50元。
盛軍表示,需要說明的是,茶葉不適于黃曲霉生長,但如果在普洱茶存放的過程中,或自然曬青時,混入玉米、花生等含有淀粉、蛋白質、油脂類物質成分時,也可能造成二次污染。因此,任何食品存放時都要注意二次污染。
 
 
農大將建普洱茶質量安全大數據
目前,云南農大科研團隊已開發出去除茶多酚和茶色素干擾的“改良型酶聯免疫吸附法”,采用該方法測定的10份普洱茶樣品(生茶4份,熟茶6份),檢測結果全部為陰性——沒有檢出黃曲霉毒素。盛軍表示,該方法準確度高、快速,適合檢測所有茶葉,而且成本是“液質串聯法”的二十分之一,適用于大規模的市場檢測。他建議云南省應率先在全國建立茶葉黃曲霉毒素的檢測標準,繼續加強對茶行業的監管,對消費者負責,對生命健康負責。
 
 
據了解,云南省農業廳等部門已經商定,采用云南農業大學等科研院所和權威檢測機構改良后的酶聯免疫吸附法,近期對全國主要普洱茶產區、消費區域和普洱茶倉儲地點抽檢約1萬份普洱茶樣品,并對測定結果有異議的樣品進行液相-串聯質譜復核。同時,云南農業大學還將率先建立“普洱茶質量安全可追溯體系及普洱茶質量安全大數據”,以確保普洱茶的質量安全。
 

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